Шоколад!!!

Как се прави шоколадът

Всичко започва от каковите зърна – без тях не може да има шоколад.

Първо те се селектират, после се смесват, като след това се изпичат (също както кафето). След като са били изпечени, обвивката им трябва да бъде отстранена от сърцевината, която е истинската суровина за направата на шоколад. За да се улесни този процес, си е създадена специална машина за това.
След като сърцевината е отделена, тя трябва да бъде смелена, за да се получи паста, към която впоследствие се добавят ванилия и захар, както и други съставки.
Кончинг – това е процес, при който шоколадовата маса се пречиства и качествата и се подобряват.

Той е патент на Роберт Линдт (фамилията да ви напомня за едни невероятни шоколади? и понякога може да отнеме до 72 часа. Следва преработка чрез последователно загряване и изстудяване, чиято цел е да се стабилизират кристалите на каковото масло, така че те да станат податливи на формяне.
И накрая, шоколада се замразява до познатите ни блокчета (или други интересни формички) и се пакетира.