Шоколад!!!

Бял шоколад

Белият шоколад е сладкарско изделие, което се състои от какаово масло,мляко и захар.
Той не съдържа какаови частици (или т.нар. допълнително количество какаов ликер/маса) и следователно не е точно вид шоколад. Какаовото масло е мазнината от какаовите зърна, която се извлича по време на производството на шоколада и има едва забаележим вкус на шоколад. Какаовите частици или какаовата маса, която не се съдържа в белия шоколад се произвежда чрез смилане на какаовите зърна в колкото се може по-фини мелници до получаване на плътна, течна смес от какаови частици и разтопено какаово масло - е това е ликера Белият шоколад има мека и кадифена консистенция и вкус и обиконовено има цвят на слонова кост. Все пак белият шоколад не притежава някакъв особен вкус поради липсата на какаова маса, която придава на шоколада наситения горчив вкус. Поради тази причина този вид шоколад обикновено не се използва от сладкарите за приготвяне на сладкиши и т.н., освен като допълнения на обикновения шоколад или като украса към черния и млечния шоколад с декоративна цел :). По-често се използва за приготвяне на шоколадов мус.
Белият шоколад е специфичен, поради което се изисква да бъде топен при специална температура, за дa се избегне загарянето.

Статия: Тони